মানুষের ধারণায়, এটা মনে হয় যে শুধুমাত্র সাদা ওয়াইন ঠান্ডা করা প্রয়োজন, যখন লাল ওয়াইন ঘরের তাপমাত্রায় খাওয়া যেতে পারে। কিন্তু এটাই কি কিন্তু সত্য ঘটনা? উত্তরটি নেতিবাচক কারণ সমস্ত রেড ওয়াইন ঠিক একই নয়। উপরন্তু, এখানে উল্লিখিত ঘরের তাপমাত্রাও বিশ্বব্যাপী আপেক্ষিক। অতএব, রেড ওয়াইনের বোতল ঠাণ্ডা করা দরকার কিনা তা অনেক কারণের বিবেচনার প্রয়োজন। শুধুমাত্র যখন আপনি এই বিষয়গুলি বুঝতে পারবেন এবং এই ওয়াইনের বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে পর্যাপ্ত বোধগম্য হবেন, তখন আপনি স্পষ্টভাবে নির্ধারণ করতে পারবেন কোন লাল ওয়াইনগুলিকে ঠাণ্ডা করতে হবে এবং সেরা স্বাদ পেতে কতক্ষণ সেগুলিকে ঠাণ্ডা করতে হবে৷
সর্বোত্তম পানীয় তাপমাত্রার ধারণাটি ওল্ড ওয়ার্ল্ড ওয়াইনের স্টোরেজ থেকে উদ্ভূত হয়েছে। প্রাচীন বিশ্বের দেশগুলিতে, বাড়ির ভিত্তি এবং দেয়ালগুলি পাথর দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। পাথরের তাপ নিরোধক বৈশিষ্ট্যের কারণে, বাড়িটি সারা বছর তুলনামূলকভাবে শীতল থাকে, গড় তাপমাত্রা 65 থেকে 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে, কখনও কখনও এমনকি কম, আধুনিক ওয়াইন সেলারের তাপমাত্রার কাছাকাছি। অতএব, সেই সময়ে, বরফের প্রয়োজন ছাড়াই রেড ওয়াইন খাওয়া যেতে পারে। আধুনিক ঘরের অভ্যন্তরে তাপমাত্রা সাধারণত এর থেকে বেশি থাকে তা বিবেচনা করে, ভাল স্বাদের জন্য রেড ওয়াইন ঠান্ডা করা প্রয়োজন।
পান করার আগে লাল আঙ্গুর ঠাণ্ডা করা দরকার কিনা তা নির্ভর করে আপনার ভৌগলিক অবস্থান এবং আবহাওয়ার উপর। আপনি যদি একটি উষ্ণ জলবায়ু অঞ্চলে বাস করেন, বা উষ্ণ আবহাওয়ায় বিষুবরেখার কাছাকাছি থাকেন, তাহলে ঠাণ্ডা হলেই রেড ওয়াইন সবচেয়ে ভালো স্বাদ পাবে। উদাহরণস্বরূপ, Cabernet Sauvignon প্রায় 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে শুধুমাত্র একটি মিষ্টি সুবাস, সমৃদ্ধ ফলের স্বাদ এবং একটি সতেজ ও প্রাণবন্ত স্বাদ প্রকাশ করে। অতএব, গরম অঞ্চলের গ্রীষ্মে, শীতাতপনিয়ন্ত্রণ ছাড়াই, ক্যাবারনেট সভিগননের সুগন্ধ মুক্ত করতে এবং এর স্বাদ সমৃদ্ধ করতে হিমায়িত করা উপকারী। এই অবস্থাটি ইতালির দুটি রেড ওয়াইন, বেউজোলাইস এবং বারডোলিনোর ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, যেখানে তাদের সর্বোত্তম পানীয় তাপমাত্রা 56 থেকে 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস। 12 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে অ্যালকোহল সামগ্রী সহ রেড ওয়াইন, যা ওক ব্যারেলে কম বা কম বয়সী হয়েছে, ঠান্ডা হলে এর সুগন্ধ, ফলের গন্ধ এবং স্বাদ হারাবে। উচ্চ-মানের রেড ওয়াইনের জন্য, যদিও হিমায়িত করা তার জটিল স্বাদকে ব্যাহত করে না, তবুও এটি নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, Cabernet Sauvignon, যখন ঠাণ্ডা হয়, তখন স্বাদ বেশি টক হয় এবং অনেক খাবারের সাথে জোড়ার জন্য উপযুক্ত নয়। যাইহোক, এটি অবশ্যই বলা উচিত যে ঠাণ্ডা লাল ওয়াইন বিভিন্ন ককটেলগুলিতে মেশানো যেতে পারে।
