মানুষের জীবনযাত্রার মান বাড়ার সাথে সাথে, ওয়াইন ক্রমবর্ধমান কেতাদুরস্ত পানীয় হিসাবে অনুকূল হয়। কিন্তু কখনও কখনও আমরা মদের বোতল খুলি, এবং একবার আমরা এটি শেষ করতে না পারলে, আর কতক্ষণ বাকি থাকতে পারে?
সাধারণ পরিস্থিতিতে যদি নির্দিষ্ট সংরক্ষণ প্রযুক্তি ব্যবহার না করা হয় তবে খোলার পরে ওয়াইনটি স্বাভাবিক তাপমাত্রায় তত্ক্ষণাত বদলে যাবে। সাধারণত ওয়াইন প্রায় 3 দিনের মধ্যে সম্পূর্ণ অবনতি হয় (সাদা ওয়াইন 2 দিন)) 1 দিনের পরে, কিছু ওয়াইন সাধারণত আরও কোমল হয়ে ওঠে, তবে সেই ফলগুলি অল্প বয়স্ক ওয়াইনগুলি কেবল খোলার সময় সেরা পারফর্ম করবে। দ্বিতীয় দিন, আগের রাতে পুনরায় প্লাগ করা ওয়াইনগুলি আরও ভাল হয়ে উঠবে, তবে ওয়াইনগুলির বেশিরভাগ ফল ফেটে যেতে শুরু করবে এবং টক হয়ে যাবে। তৃতীয় দিন, কিছু ওয়াইন সম্পূর্ণরূপে অবনতি হবে, ওয়াইনের সুগন্ধ পুরোপুরি হ্রাস পাবে, এবং স্বাদটি খুব অ্যাসিডিক হয়ে উঠবে।
আপনি যদি বোতলটি খোলার পরে ওয়াইনটির আয়ু বাড়িয়ে দিতে চান তবে বোতলটি খোলার সাথে সাথেই আপনি বোতলটি ব্যবহার করতে পারেন। স্টোপার বাতাসকে বোতলে প্রবেশ করতে এবং ওয়াইনটির সাথে মিশ্রিত হতে বাধা দেয়।
এছাড়াও বোতলজাত ওয়াইনকে ফ্রিজে রাখার ফলে ওয়াইনটির আয়ুও বাড়তে পারে। ফ্রিজে নিম্ন তাপমাত্রা জারণ প্রক্রিয়াটি বিলম্ব করতে পারে। এই পরিবেশে, সাদা ওয়াইন সাধারণত 1 সপ্তাহ এবং লাল ওয়াইন 2-3 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।
তবে উপরের পদ্ধতিগুলি সমস্ত উপশমকারী এবং বোতলটি খোলার পরে ওয়াইন, আমরা যতই কঠিন চিন্তা করি না কেন, এটি সংরক্ষণ করার চেষ্টা করবে এবং শেষ পর্যন্ত জারিত হবে। তবে এটি সবচেয়ে খারাপ ফলাফল নাও হতে পারে, কারণ আপনি চাইলে এটি কার্যকর। উদাহরণস্বরূপ, মাছ বা মাংস রান্না করার সময় দুর্গন্ধ দূর করতে সামান্য ওয়াইন যুক্ত করুন; অবক্ষয়যুক্ত ওয়াইন সালাদগুলির জন্যও খুব সুস্বাদু; হাম কাটাতে কিছু ওয়াইন লাগান, ফ্রিজে মুড়ে রাখুন এবং হ্যামের গন্ধকে অবিরাম রাখুন।
